Tip na biovíno: Templářský Sauvignon
V naší rubrice věnující se vínům pocházejícím z ekologicky dopěstovaných hroznů se již podruhé budeme
zabývat víny jednoho z nových producentů biovín. Sauvignon pod tepmlářským logem, na zdraví!
O odrůdě
Sauvignon pochází pravděpodobně z Francie. Novodobé genetické poznatky poukazují na zřejmý původ
v samovolném křížení odrůd Chenin blanc a Tramín. Sauvignon patří k nejjakostnějším odrůdám severních
vinohradnických oblastí. Vína mají širokou škálu aroma, a to podle vyzrálosti, klonu a půdně-geologického původu.
Plné, typicky broskvově muškátové aromatické látky se jindy střídají s buketem po kopřivách, černém rybízu, též
po angreštu, unikátní je nádech růžového grepu. Krásná žlutavá barva, charakteristický primární buket a harmonické
kyseliny předurčují víno v dobrých ročnících a při vyšším obsahu alkoholu a extraktu k pěknému vyzrání na
láhvi.
O víně
Viniční trať Rozehnálky v katastru vinařské obce Borkovany, kde se nachází areál vinic
společnosti VERITAS.
Láhve s templářským křížem v prolisu jsou již poměrně známé a těžko zaměnitelné. Investice do vlastní formy dodavatelským sklárnám se jistě vyplatila. Na vinětě je uvedeno: „Hrozny pro přípravu BIO vín jsou připravovány a zpracovávány v systému ekologického zemědělství s maximálním důrazem na ochranu životního prostředí a udržitelný rozvoj. Barva vína je světle žlutozelená se záblesky lipového květu. Vůně je jednoduchá, přímá s projevem posekané trávy za ranní rosy. Chuť je extraktivní , harmonicky vyvážená s výrazem žlutého angreštu a kompotované broskve.“
O společnosti Templářské sklepy Čejkovice jste se mohli dočíst v předminulém díle našeho seriálu.
Senzorická analýza
Jde o víno jiskrného vzhledu
s vábivou, typicky žlutavou barvou odrůdy. Temperované na 12-13 °C bylo poněkud uzavřené, po chvilkovém ohřátí
ve sklenici a zakroužení v ní se otvírá typická sauvignonová kytka rostlinného typu – nalezneme v ní tóny
kopřivy či jarních lístků černého rybízu. Tento intenzivní výraz je zjevně podpořen vyšším alkoholem a vyšším zbytkem
neprokvašeného cukru. Ve své nasládlosti působí až příliš průrazně, bombasticky. Určitě nepůjdeo víno na celovečerní
popíjení. Předností za této konstalace je bezesporu „bonparózní“ šťavnatost a jakási útlost, pokud si odmyslíme
dominující zbytkový cukr. Po několikahodinovém nadechnutí se po otevření se ve víně objeví tóny žlutého angreštu a
přezrálé broskve.
Hodnocení ve 100 bodové stupnici mezinárodní unie enologů: 80 b.
Shrnutí
- Název, odrůda: Sauvignon, Komtur Ekko
- Ročník: 2009
- Oblast, podoblast, obec, trať: Morava – velkopavlovická – Borkovany – Rozehnálky
- Expozice vinice: jižní
- Svažitost vinice: 6,6°
- Nadmořká výška vinice: 318 m
- Jakostní zařazení: pozdní sběr
- Objem láhve: 0,75 l
- Zbytkový cukr: polosladké (20,5 g/l)
- Alkohol: 13%
- Kyseliny: 6,2 g/l
- Evidentní číslo jakosti: 31E-10/26
- Číslo šarže: 07/09
- Balení: karton 6 lahví
- Maloobchodní cena v e-shopu distributora: 216 Kč vč. DPH
- Výrobce: Veritas Bošovice
- Distributor: Templářské sklepy – vinařské družstvo, Čejkovice, www.templarske-sklepy.cz
Víno vybral, ochutnal a popsal Richard Stávek
Středa, 14. červenec 2010
