Bio-info

O odrůdě

Sauvignon pochází pravděpodobně z Francie. Novodobé genetické poznatky poukazují na zřejmý původ v samovolném křížení odrůd Chenin blanc a Tramín. Sauvignon patří k nejjakostnějším odrůdám severních vinohradnických oblastí. Vína mají širokou škálu aroma, a to podle vyzrálosti, klonu a půdně-geologického původu. Plné, typicky broskvově muškátové aromatické látky se jindy střídají s buketem po kopřivách, černém rybízu, též po angreštu, unikátní je nádech růžového grepu. Krásná žlutavá barva, charakteristický primární buket a harmonické kyseliny předurčují víno v dobrých ročnících a při vyšším obsahu alkoholu a extraktu k pěknému vyzrání na láhvi.

O víně

Viniční trať Rozehnálky v katastru vinařské obce Borkovany, kde se nachází areál vinic společnosti VERITAS.

Láhve s templářským křížem v prolisu jsou již poměrně známé a těžko zaměnitelné. Investice do vlastní formy dodavatelským sklárnám se jistě vyplatila. Na vinětě je uvedeno: „Hrozny pro přípravu BIO vín jsou připravovány a zpracovávány v systému ekologického zemědělství s maximálním důrazem na ochranu životního prostředí a udržitelný rozvoj. Barva vína je světle žlutozelená se záblesky lipového květu. Vůně je jednoduchá, přímá s projevem posekané trávy za ranní rosy. Chuť je extraktivní , harmonicky vyvážená s výrazem žlutého angreštu a kompotované broskve.“

O společnosti Templářské sklepy Čejkovice jste se mohli dočíst v předminulém díle našeho seriálu.

Senzorická analýza

Jde o víno jiskrného vzhledu s vábivou, typicky žlutavou barvou odrůdy. Temperované na 12-13 °C bylo poněkud uzavřené, po chvilkovém ohřátí ve sklenici a zakroužení v ní se otvírá typická sauvignonová kytka rostlinného typu – nalezneme v ní tóny kopřivy či jarních lístků černého rybízu. Tento intenzivní výraz je zjevně podpořen vyšším alkoholem a vyšším zbytkem neprokvašeného cukru. Ve své nasládlosti působí až příliš průrazně, bombasticky. Určitě nepůjdeo víno na celovečerní popíjení. Předností za této konstalace je bezesporu „bonparózní“ šťavnatost a jakási útlost, pokud si odmyslíme dominující zbytkový cukr. Po několikahodinovém nadechnutí se po otevření se ve víně objeví tóny žlutého angreštu a přezrálé broskve.

Hodnocení ve 100 bodové stupnici mezinárodní unie enologů: 80 b.

Shrnutí

• Název, odrůda: Sauvignon, Komtur Ekko
• Ročník: 2009
• Oblast, podoblast, obec, trať: Morava – velkopavlovická – Borkovany – Rozehnálky
• Expozice vinice: jižní
• Svažitost vinice: 6,6°
• Nadmořká výška vinice: 318 m
• Jakostní zařazení: pozdní sběr
• Objem láhve: 0,75 l
• Zbytkový cukr: polosladké (20,5 g/l)
• Alkohol: 13%
• Kyseliny: 6,2 g/l
• Evidentní číslo jakosti: 31E-10/26
• Číslo šarže: 07/09
• Balení: karton 6 lahví
• Maloobchodní cena v e-shopu distributora: 216 Kč vč. DPH
• Výrobce: Veritas Bošovice
• Distributor: Templářské sklepy – vinařské družstvo, Čejkovice, www.templarske-sklepy.cz

Víno vybral, ochutnal a popsal Richard Stávek