Bio-info

Pokud zadáte do vyhledávače vinařskou společnost Irjimpa S. I. se sídlem v srdci regionu Castile-La Mancha v městečku Las Mesas, bude vám vygenerováno spousta odkazů na německých serverech zabývajícím se potravinami s ekologickým původem. Ukazuje to kromě faktu, že německý trh s bioprodukty je skutečně vyspělý také na tu skutečnost, že německý konzument naše dnešní víno Camino tinto dobře zná. Na původ vína z německých velkoobchodů nebo na jeho primární destinační určení ukazuje i adjustáž na láhvi v němčině.

O víně

Víno pochází z velmi skrovného regionu v samém srdci iberijského poloostrova.

„Vinařství bratrů Francisca a Javiera Parry po mnoho let produkovalo solidní kvalitní víno pro denní použití. Při jedné běžné návštěvě francouzského enologa Jeana Natoliho z Montpellier a Petra Riegla v roce 1999 vznikla společná myšlenka vyvzdorovat z této drsné a chudé země a vinohradů, které se téměř plazí po zemi, výjimečné červené víno. Ještě před nadcházející sklizní pořídili novou káď, v níž by nejlepší hrozny odrůdy Cencibel (tak se nazývá odrůda Tempranillo v kraji Mancha) mohly být zpracovány náročným postupem uhličitého kvašení. Nepoškozené, ručně sklizené hrozny nechali prokvasit ve velké otevřené nádrži – na ovoci při tomto postupu leží vrstva kyseliny uhličité a chrání je před oxidací. Kvašení začíná pomalu uvnitř bobulí, dokud neprasknou a nevystoupí šťáva. Kontakt se slupkami plnými cenných vůní je tak zvláště intenzivní. Zhruba po 12 dnech je vystoupivší šťáva stažena a zbytek vylisován. Toto vylisované víno, plné barviv a hořčin, je dále zpracováváno odděleně v nerezových tancích. Po ukončení alkoholického kvašení je víno přemístěno do barikových sudů.

V únoru, po každodenních ochutnávkách, je konečně možno posoudit výsledek. Jednotlivé složky jsou smíchány a v lahvích víno ještě 3-4 měsíce dozrává k tržní zralosti.“ Tolik uvádí Porta Solis k výrobci a k vínu se dozvíte následující: „Málo tříslovin, mnoho ovoce a výborná koncentrace. Nadmíru úspěšné víno za výbornou cenu. Ročník 2004 byl vítězem testu televize ARD Plus/Minus a kvalita vína se každým rokem zvyšuje. Favorit pro obchody s vínem.“

Senzorická analýza

Víno má v porovnání s ostatními červenými víny, které jsme zde popisovali, poněkud lehčí odstín čisté rubínové barvy. Vůně je neoddiskutovatelně vinná – příjemný závan různých druhů koření s jemnými doteky dřevěného sudu, sušené tmavé bobulové ovoce – to všechno jsem si poznačil u poznámek k vůni. Co se týč chuti, lze zde bezesporu rozpoznat příjemnou ovocitost, jemnou a dobře strukturovanou kyselinku a skutečnou harmonii a zejméně snadnou pitelnost – víno je srovnané v alkoholu, kyselinách i extraktu – která zas až tak častá u mnoha vín dnes nebývá. Pokud necháte víno rozdýchat, nejméně několik hodin, nebo dokonce jej necháte otevřeno v láhvi do druhého dne, nastoupí v určitý moment velmi příjemné tóny kávy a čokolády.

Hodnocení ve 100 bodové stupnici Mezinárodní unie enologů: 88 b.

Shrnutí:

• Název: CAMINO Tinto
• Ročník: 2007
• Odrůda: Tempranillo
• Výrobce: Irjimpa S. I.
• Region: Castila La Mancha, Španělsko
• Biocertifikace: EcoCert ES-CM-01-AE
• Jakostní zatřídění: zemské víno
• Dodavatelem doporučená doba spotřeby: nyní + 1-2 roky
• Gastronomická aliance doporučená dodavatelem: výborné k nákypům s masem, olivami, bylinkami, a rajčaty
• Zatřídění podle zbytkového cukru: suché
• Zbytkový cukr: 1,9 g/l
• Alkohol: 12,8 %
• Celkové kyseliny: 4,5 g/l
• Síra volná/celková: 27/62 mg/l
• Cena: 105 Kč bez DPH u dodavatele, množstevní slevy poskytovány

Víno velmi příjemně překvapilo. Za daný peníz relativně hodně muziky – tedy ne že by šlo o víno, které lze zařadit mezi šampiony, ale lze s jistotou tvrdit, že jde o velmi dobře pitelné (a to je hlavní!) víno, které nezklame. Sedmička ve dvou večer padne ještě před desátou!

Víno vybral, ochutnal a komentářem opatřil Richard Stávek