Bio-info

Tomáš se vínem zabývá spíše z lásky než z nutnosti udělat si z této aktivity živobytí – hlavní profesí je stavař. O to ale možná s větším citem a zapálením se vínům, s kterými pracuje, věnuje. První víno, které jsme vybrali z jeho poměrně vyprofilovaného sortimentu, je Pinot Gris 2002 z vinařství Josmeyer.

O vinařství

Vinařská firma rodiny Josmeyerových sídlí v obci Wintzenheim vklíněné do samého srdce Alsaska, nedaleko města Colmar. Značka Josmeyer je už několik let řazena všemi předními odborníky na ´francouzská vína k absolutní špičce světové produkce bílých vín. Jejich přístupem k práci na vinohradě i ve sklepě, která je nesmírně poctivá a již několik let přísně biodynamická, si tento výrobce famózních Pinotů a Rieslingů získal řadu světových ocenění a příslušnost v prestižním sdružení biodynamiků, které se utvořilo kolem guru tohoto oboru – Nicolase Jolyho.

V polovině devadesátých let se původně striktně rodinné vinařství rozrostlo o výraznou osobnost. Christoph Ehrhart, v současné době obchodní ředitel, je předním propagátorem biodynamiky.

Mezi viniční tratě, na nichž vinařství Josmeyer hospodaří, patří také dvě významná Grand Cru – Brand a zejména kontroverzní Hengst, jehož poloha a půdní složení fascinují enology natolik, že je jednou z nejdiskutovanějších vinic certifikace Grand Cru na světě.

Vína z produkce domaine Josmeyer jsou vždy dokonale sestavena. I v případě základní řady Josmeyer Classique se jedná o vína s pěkným tělem, za nímž vystupuje typická velmi svěží kyselinka, která přímo vybízí k dalšímu doušku. Konzumace vín od rodiny Josmeyer jsou vždy svátkem a to nejen pro jejich bezkonkurenční kvalitu, ale také zpracování etikety a lahví, na kterých spolupracují přední umělci Alsaska.

Za vše hovoří i to, že Tom Stevenson, světově proslulý odborník na vína z Francie, řadí produkci vinařství Josmeyer na první příčku v absolutním hodnocení všech producentů vína v Alsasku.

O víně

Z Josmeyerovy produkce jsme jako první vybrali pro hodnocení na portálu bio-info.cz Pinot gris 2002 z řady „1854 Fondation“. Půvabné označení „Vieilles Vignes“ značí, že hrozny se urodily na keřích starých vinic. Dle informací od výrobce se jedná o prestižní selekci z těch nejlepších Josmeyerových viničních tratí v obcích Wintzenheim, Turckheim a Wettolsheim. Hrozny byly sklízeny ručně a pečlivě selektovány tak, aby se ke zpracování dostaly jen ty z těch nejstarších keřů. Hlavní podíl vinic, z nichž byly selektovány hrozny pro tento Pinot Gris se nachází mezi Wintzenheimem a Turckheimem na aluviálních sedimentech bohatých na jíl (až 22%). V půdním složení dominují písčité příměsi s hojnými oblázky, které střídají sprašové vrstvy.

Ročník 2002 byl oproti minulým ročníkům trošku oříškem, neboť v prosinci zimy 2001/2002 přišly do regionu kruté a dlouhé mrazy. Jaro bylo mírné a vláhově dostačující. Pučení révy začalo uprostřed dubna. Réva rostla dobře a začala kvést kolem 15. června. Léto bylo deštivé. Sklizeň začala 18. září Muškátem. Josmeyerovi uskutečnili řadu pokusů a nutno říci, že získali několik báječných a mimořádně vzácných vín jako např. Riesling Grand Cru Hengst Sélection de Grains Nobles. Vína ročníku 2002 jsou velmi vyvážená a elegantní. Jejich bohatost je doplněna dobrou kyselinkou.

Hrozny pro Pinot Gris byly ručně sklízeny a neodstopkovány lisovány jemně a velmi pomalu na pneumatickém lisu 5 až 8 hodin, aby byl získán čistý mošt při dostatečném kontaktu se slupkou. Po přesunu do nerezových nádrží započala spontánní fermentace autochtonními kmeny kvasinek, která trvala asi jeden měsíc. Zpočátku byla u kvašení kontrolována teplota, nicméně později byla ponchána svému vlastnímu průběhu, aby se dostatečně vyvinul specifický charakter a komplexicita. V nerezových nádržích bylo víno drženo pro stabilizaci během dalšího období a po jemné filtraci následovalo v březnu 2007 lahvování. U Josmeyerových je vždy zapovězena malolaktická fermentae stejně jako jakákoliv chaptalizace.

Senzorická analýza

Výrazně zlatavá barva nazrálého odstínu dává tušit zajímavému zážitku. A vskutku – už jemně navinulá vůně s nazrálými tóny a tolik typickým odrůdovým odstínem, předurčuje lahodnost v pití. Tu jen utvrzuje ojedinělá chuť s pěknou fragrantní kyselinkou, jakási pitelná šťavnatost s velmi decentně a jemně zakomponovaným zbytkem cukru. Při brzké dekantaci do karafy se vjem z vína ve všech rovinách zintenzivní. Víno má neskutečně dlouhou dochuť v půnebí, je doslova delikátní, jemné, vycizelované. Při ochutnání druhý den nic neztrácí na svém charakteru.

Hodnocení ve 100-bodové stupnici Mezinárodní unie enologů: 93 b.

Shrnutí

• Název vína: Pinot Gris 1854 Fondation
• Odrůda: Pinot Gris (Rulandské šedé)
• Výrobce: Weingut Josmeyer
• Region: Alsasko, Francie
• Zbytkový cukr: 12 g/l
• Alkohol: 13%
• Kyseliny celkové: 6,6 g/l
• Výnos: 55 hl/ha
• Průměrné stáří vinic: 45 let
• Maloobchodní cena v e-shopu dodavetele: 762 Kč vč. DPH
• Velkoobchodní cena: bude sdělena dle konkrétní objednávky.
• Balení vína: kartony po 6 lahvích
• Distribuce: možno přes Českou poštu nebo službu DPD a nebo osobně ve vinotéce: www.vinotteka.cz

Víno vybral, ochutnal a poznámkami optřil: Richard Stávek