Tip na biovíno: Peřinův Hibernal 2008
Není to dávno, co jsme zde představili červené víno z odrůdy Laurot, které pochází ze systému ekologického vinohradnictví z vinařské firmy rodiny Peřinových z Lednice. V druhém únorovém díle se podíváme na další jejich vzorek – bílé odrůdové víno: Hibernal pozdní sběr 2008.
O vinařství
Viz Laurot od Peřinových z Lednice
O odrůdě
Odrůda Hibernal byla vyšlechtěna v Německu ve výzkumném ústavu vinařskén v Geisenheimu a to z křížení Seibel 7053 x Ryzlink rýnský. V Německu není odrůda příliš známa, zato v Česku nabývá na popularitě a je již od roku 2004 zapsána ve Státní odrůdové knize. Hibernal patří mezi tzv. interspecifické odrůdy se zvýšenou odolností k houbovým chorobám. V poseldních letech poptávka po výsadbovém materiálu strmě stoupá a Hibernal tak patří mezi oblíbené odrůdy nových výsadeb.
Hrozen Hibernalu menší až střední, bobule má malé, kulaté, s pevnou silnější slupkou a tuhou dužninou. Raší v 2.-3. dekádě dubna, dozrává ve 2.-3. dekádě října. Hibernal vyhledává svahovité polohy s dobrou expozicí ke slunci. Na písčitých a hlinitopísčitých půdách s dobrým obsahem živin poskytuje hrozny výtečné jakosti. Hibernal je poněkud citlivější na peronosporu v květu. Víno Hibernalu bývá vysoce extraktivní, ve vůni lze rozpoznat tóny místního ovoce – jablka, hrušky, meruňky, broskve.
O víně
Olivově zelenohnědá pistole je opatřena vkusnou, decentní vinětou. Pod jednoduchou záklopkou najdete syntetickou zátku – výrobce tak chce předejít možnému znehodnocení láhve od přírodního korku, ke kterému dochází v řádu promile případů.
Zadní viněta praví: „Matkou vína je vinice z jižního svahu nad lednickými rybníky uprostřed Lednicko-valtického areálu. Odraz paprsků slunce násobený vodní hladinou, lehčí propustná vápnitá půda starších sedimentů lužických vrstev a vídeňské pánve dodávají vínu neobyčejný projev. Víno je pravidelně extraktivní a intenzivní, s jemným, typicky odrůdovým květinovým potenciálem připomínajícím květ bezu, černého rybízu, citrónu, lípy až jasmínu. Tělo vína je plné, pepřnatě kořenité s příjemným, medově-vanilkovým nádechem. Stabilní kostru vína tvoří svěží pevná kyselinka po Rylinku rýnském.“
Senzorická analýza
Víno je čiré, jiskrné, s odstíny slámově zlatavé barvy.
Vůně je ihned po otevření jakoby pyžmově-živočišná, nadýchnutím se mění do tónů sušených citrusů a v závan kupky sena v seníku. Zprvu je ostřejší, výrazná, druhý den po otevření ostrost ustoupí, intenzita však nikoli. Vůně je odrůdově charakteristická.
Chuť evokuje sušenou pomerančovou kůru, posléze i nádech černorybízového listí a meruňkových křížal. Chuť je komplexní až komplikovaná a je jisté, že víno potřebuje též nadechnutí. Ani po dvou dnech v otevřené láhvi neztratí nic na přítažlivosti, stálé pitelnosti.
Hodnocení ve 100-bodové stupnici mezinárodní unie enologů: 89 b.
Shrnutí
- Název vína, odrůda: Hibernal
- Ročník: 2008
- Region: vinařská podoblast mikulovská, Česká republika
- Partie: 4990 l
- Číslo šarže: 022008
- Alkohol: 13,1 %
- Bezcukerný extrakt: 17,9 g/l
- Těkavé kyseliny: 0,57 g/l
- Volný SO2: 25 mg/l
- Celkový SO2: 120 mg/l
- Redukující cukry: 7,6 g/l
- Celkové kyseliny: 6,6 mg/l
- Certifikace: KEZ, č. 01761
- Evidenční číslo jakosti: 90E1-09/23
- Balení: kartony po 6 lahvích
- Cena: 150 Kč (výrobce není plátce DPH)
- Kontakt na výrobce/prodejce: Vinný sklep EBEN, Vlastimil Peřina, Valtická 649, 691 44 Lednice n. Moravě, tel.: 519 340 250, 737 932 252
Jde o jedno z mála skutečně „echt“ moravských biovín nebo chcete-li vín z organicky vypěstovaných hroznů. Peřinův Hibernal 2008 má výtečný poměr kvality a ceny. Ovšem nejenom proto je pitelný, zaujme zejména jeho „pevnost v kramflecích“ – to, jak je dobrý a pitelný ještě i druhý a třetí den po otevření.
Víno vybral, ochutnal a popsal Richard Stávek
