TIP na biovíno: německý Engel sekt
Blíží se čas, kdy otvíráme šumivá vína s větší freakvencí než je obvyklé v ostatních měsících roku. Možná i právě proto jsme pro vás vybrali šumivé biovíno. Půjde o výrobek provenience našich západních sousedů: německý ryzlinkový sekt.
O víně
Jihomoravská obchodní společnost Porta Solis s. r. o., která je již čtenářům webu Bio-info.cz dobře známa svým širokým sortimentem vín z ekologicky dopěstovaných hroznů, dováží na tuzemský trh německý biosekt - Engel Sekt. Jde o víno, které si nechává připravovat německý velkoobchod s vínem pro potřeby své i pro odběr svých partnerů do zahraničí.
Dodavatelem hroznů pro tento výrobek byl vinohradník Heinrich Schafer z Heilbronnu, který je členem svazu Ecovin (sdružení ekologických vinařů v Německu) již od roku 1990.
Odrůda Riesling tvoří 25 % odrůdové skladby podniku. Podrobněji ze zdrojů dodavatele na tuzemském trhu: „Není tajemstvím, že kvalitní víno má svůj původ již v hroznech, tedy ve vinohradu. Proto Schaferovi věnují révě vinné zvláštní pozornost. Vitální keře, zdravé hrozny, výběrová sklizeň a přiměřené výnosy jsou předpokladem dobré kvality vína. Se stejnou péčí a pozorností jsou sklizené hrozny zpracovávány. Velký důraz zde kladou na sklizeň zdravých a nepoškozených hroznů. Až do lisování není je se rmutem velmi šetrně zacházeno. Teprve šťáva vytékající z lisu je pumpována do tanku a přes noc sedimentuje. Následující den je vrchní čirý podíl stažen a umístěn do kvasné nádoby. Kal je šetrně přefiltrován přes plachetkový filtr. Během kvašení se bílá vína lehce ochlazují, dle odrůdy na 16-18 °C. U některých vín může kvašení trvat až do vánoc. Pak jsou mladá vína opatrně stažena z kvasnic. O výrobu sektu se stará Sektkellerei am Turm, Speyer, sekt zraje klasicky v lahvích.
Od svého založení v roce 1995 se podnik vypracoval mezi vedoucí poskytovatele služeb v oblasti výroby sektů. Vedle toho vyrábí širokou paletu vlastních sektů a perlivých vín.“
Senzorický profil vína
Barva je světlounce zelenkavě nažloutlá. Perlení u tohoto sektu je poněkud mírnější. Vůně je ostřejší, připomíná rozkrojené jablko, též jakoby hrušku, snad i trochu křížaly jádrovin, což u sektu tohoto typu nemusí být obvyklé. V chuti jde o průměrný sekt líbivé chuti, která nese stopy moštovosti, ale také brzy odchází.
Hodnocení ve 100-bodové stupnici mezinárodní unie enologů: 79 b.
Shrnutí
- Výrobce: Schafer Heilbronn + Sektkellerei am Turm Speyer
- Region: Württemberg, Německo
- Odrůda: Riesling
- Ročník: neuveden
- Teplota podávání: 8°C
- Optimální horizont spotřeby: nyní + 1-2 roky
- Zbytkový cukr: brut (14,2 g/l)
- Certifikace: DE012
- Alkohol: 12%
- Celkové kyseliny: 7,3 g/l
- SO2 volný/vázaný v mg/l: 43/172
- Ocenění: Bronzová medaile DLG (Německé zemědělské společnosti) 2009; Zlatá medaile Concours du Salon Millésime Bio 2010 (proběhne v lednu, ceny již byly vyhlášeny)
Jde o průměrný, ale vcelku slušně připravený sekt, který jistě osloví nenáročného konzumenta z řad laické veřejnosti.
Víno vybral, ochutnal a komentářem opatřil Richard Stávek
