Téma měsíce listopad 2009: Slovenský trh s biopotravinami

Slovenský trh s biopotravinami se vyvíjí pomaleji než Český trh, ale do budoucna skýtá pro české výrobce řadu příležitostí. Jaký je slovenský trh se dozvíte s listopadového speciálu. Kompletní přehled slovenského ekologického zemědělství a trhu s biopotravinami najdete v ročence Český a slovenský trh s biopotravinami 2009 od agentury Green marketing.  

Celkový prehľad

Agentúra Green marketing odhaduje, že celkový obrat s biopotravinami na Slovensku dosiahol v roku 2008 4,6 mil Eur. Priemerná spotreba na jednu osobu minulého roku bola 0,85 Eur. Približne 70 % biopotravín se predá prostredníctvom maloobchodných reťazcov, ostatných 30 % cez predajne zdravej výživy a predajne biopotravín.

Segment bioproduktov a biopotravín zaznamenáva v posledných rokoch značný nárast, hoci BIO trhy na Slovensku sú stále v ich počiatočných fázach rozvoja. Najnovšie prieskumy Agentúry Green marketing však potvrdzujú, že potenciál na Slovensku existuje a dopyt po bioproduktoch a biopotravinách sa zvyšuje. Súčasný trend možno vidieť aj na prispôsobovaní sa slovenských spoločností, ktoré v rámci hľadania nových trhových príležitostí rozšírenia ponuky výrobkov a služieb začínajú reagovať na nové požiadavky zákazníkov, napríklad aj poskytovaním stravovacích služieb v BIO kvalite.

Prodej biopotravin na Slovensku

Maloobchodné reťazce

Maloobchodné reťazce vstúpili na trh len pomerne nedávno a značne opatrne. Dôležité bolo začať v prvom rade vzdelávať a informovať spotrebiteľov o výhodách biopotravín a až postupne sa začala šírka sortimentu potravín v BIO kvalite rozširovať. Niektoré hypermarkety a obchodné reťazce poskytujú okrem predaja aj služby vo forme poradenstva cez webové stránky alebo projekty v rámci spoločenskej zodpovednosti zamerané na zdravú výživu. Hypernova podporuje spravodlivý obchod a zaviedla produkty FAIR TRADE (káva, čaj a čokoláda), ktoré sú osobitne prezentované v stojanoch rozmiestnených po predajniach. Predávané výrobky sú zároveň aj v BIO kvalite. Ďalej poskytuje články o zdravom životnom štýle, vrátane informácií o biopotravinách. Osobitnú marketingovú politiku má zvedenú hypermarket Tesco Stores SR, ktorý pod vlastnou značkou Tesco Organic ponúka v súčasnosti viac ako 100 výrobkov a ponuku chce ďalej rozširovať. Podobnú ponuku má aj reťazec Kaufland, ktorý má v ponuke viac ako 150 druhov potravín. Obchodný reťazec Billa má predovšetkým mlieko a mliečne výrobky v BIO kvalite, ale aj rôzne druhy cereálnych výrobkov, cestovín, trvanlivého pečiva, múku, nápoje a sladké výrobky. Podobne sú na tom aj obchodné reťazce Carefour a Lidl. Zatiaľ obchodný reťazec COOP Jednota nezaradil biopotraviny do svoje ponuky.

 

K podpore „BIO štýlu“ prispievajú aj supermarkety a hypermarkety, ktoré na trh s biopotravinami vstúpili až v druhej polovici roku 2007. Najmä však v roku 2008 rástol nielen predaj, ale aj šírka sortimentu ako aj marketingové akcie v supermarketoch a hypermarketoch. Zákazníkmi biopotravín v hypermarketoch sú predovšetkým „nováčikovia – biospotrebitelia“, ktorí sa skôr zoznamujú s biopotravinami ako „ostrieľaní – biospotrebitelia“, ktorí vyhľadávajú zážitok z nakupovania biovýrobkov, a preto uprednostňujú iné distribučné kanály ako sú hypermarkety, predovšetkým špecializované predajne, kde sa môžu poradiť. Čo sa týka šírky sortimentu v jednotlivých obchodných reťazcoch, tá sa v roku 2008 obohatila o nové kategórie bioproduktov, nové produktové rady ako aj značky. Obchodné reťazce Tesco Stores SR ponúkajú viac ako 100 druhov biopotravín pod vlastnou značkou Tesco Organic, ako je napríklad pečivo, sušienky, nápoje, kávy, čaje a obilné nápoje, koreniny, obilniny, strukoviny, semená a orechy, múka, ryža, pšenica, cereálie, ovocie a zeleninu, mäso ako aj detskú výživu, cestoviny, džemy a iné. Hypermarket Kaufland má v ponuke viac ako 150 bioproduktov, maloobchodný reťazec dm drogerie markt vzhľadom na to, že ide o sieť drogérií, nemôže poskytovať takú šírku sortimentu ako obchodné reťazce, snahou produktových manažérov však je poskytnúť všetky potrebné bioprodukty k príprave raňajok, desiatej, obeda, olovrantu a večere. Konkrétne dm drogerie markt ponúka kompletný detský sortiment, vrátane BIO detskej stravy, cestoviny, nátierky, zeleninové bujóny, sušené ovocie a orechy, dezertné pečivo – sladké, obilie a obilné pečivo, strukoviny, sladké a ovocné sirupy, polevy a sladké nátierky, dezertné pečivo – slané, paradajkové produkty, omáčky a zaváraniny, sójové, obilné a makrobiotické nápoje, korenie a ochucovadlá, pečivo a spojivá, studené nápoje a šťavy, čaje, pudingy, instantné polievky. Všetky tieto produkty sa ponúkajú pod BIO značkou AlnaturaA a Sonnentor, ale aj Fair trade produkty napríklad od značky Café Direct. Supermarket Billa predáva predovšetkým rakúske značky BIO+ (maslo, kyslú smotanu a jogurty), rodinné kilové balenie jogurtov od značky Weideglück, slovenské BIO mlieko a mliečne výrobky značky Tami, tofu syr a nátierky značky Alfa Bio, české cereálie Zdravý život, mliečne nápoje a jogurty OLMA, cestoviny BIOMILA.

Predajne biopotravín a zdravej výživy

Počet maloobchodných predajní biopotravín a obchodov so zdravou výživou sa v poslednom období zvýšil, v Bratislave zažívajú bioobchody doslova „boom“, hoci ceny ponúkaných tovarov sú vysoké. Jednoznačný trend možno pozorovať najmä v hlavnom meste, kde je biopotraviny a bioprodukty možné nájsť v 27 nezávislých maloobchodných predajniach a špecializovaných obchodoch na zdravú výživu, makrobiotickú, vegetariánsku či vegánsku stravu. Prieskumy ukazujú jednoznačný nárast počtu ľudí, ktorí za zaujímajú o zdravý životný štýl. Predovšetkým pracujúci ľudia s vysokoškolským vzdelaním sa dnes venujú zdravej výžive a nie sú nakoľko cenovo citliví, a teda sú ochotní priplatiť si aj 50 percent k cene, ktorú by zaplatili za konvenčné potraviny. BIO predajne preto vznikajú predovšetkým vo veľkých nákupných centrách a business centrách v Bratislave, Banskej Bystrici, Žiline a Košiciach. Rozširuje sa nielen ich sortiment, ale aj ponúkané služby.

Priamy predaj

V okolitých krajinách ako aj vo svete rozšírená forma predaja bioproduktov tzv. priamym predajom z dvora na Slovensku stále výrazne zaostáva. Problémom je neexistujúca legislatíva, ktorá by umožňovala malým farmárom voľne predávať ich bioprodukciu potenciálnym záujemcom. Možnosti priameho predaja z dvora by mal upraviť v súčasnosti pripravovaný zákon o priamom predaji, o ktorý už viac ako tri roky žiadajú slovenskí ekofarmári. Slovensko by sa tak po rokoch pridalo k ostatným krajinám Európskej únie, ktoré pri splnení istých hygienických podmienok umožňujú farmárom predávať vlastnú produkciu čerstvého mlieka, mäsa, syrov, rýb, medu a ďalších živočíšnych výrobkov priamo zo svojho dvora. Znamenalo by to aj väčšiu dostupnosť a rozšírenie sortimentu bioproduktov pre slovenských spotrebiteľov, nakoľko časť výrobkov by nemusela smerovať na západ ako je tomu doposiaľ. Ekologickí farmári najviac požadujú umožnenie priameho predaja čerstvého hovädzieho a bravčového mäsa, ako aj jahňaciny, avšak práve biomäso predstavuje jednu z najspornejších paragrafov medzi veterinármi a ekofarmármi. Ani v roku 2008 sa ešte nepodarilo schváliť toľko očakávaný zákon o predaji z dvora.

Z fariem, ktoré ponúkajú bioprodukty na predaj konečným spotrebiteľom, sa najviac predáva ovčie a kozie mlieko, syry a ovocie a zelenina. Na rozdiel od Švajčiarska, Talianska alebo Rakúska slovenskí spotrebitelia nie sú zvyknutí navštevovať rodinné farmy, aby sa zásobili čerstvými bioproduktmi a biopotravinami. Výnimkou je niekoľko málo fariem na Slovensku, ktoré sa tešia vysokej návštevnosti ľudí, ktorých zaujíma, čo je jedia a radi sa zrelaxujú aj prostredníctvom návštevy biofarmy. Jedným z takýchto príkladov je aj Biofarma – Salaš Stupava – Areál v Malých Karpatoch, ktorý je vzdialený 15 minút autom z centra Bratislavy.

Gastronómia

Základnými zložkami slovenskej stravy boli oddávna mlieko, zemiaky a kapusta, z kombinácie ktorých sa pripravujú chutné jedlá, okrem iného aj slovenské národné jedlo – bryndzové halušky, ktoré je už dnes možné dostať v BIO kvalite. Za biojedlo si hostia musia priplatiť. Napríklad výroba jedného kilogramu bryndze na farme vyjde zhruba o päťdesiat korún drahšie, ako ho môže prevádzkovateľ stravovacieho zariadenia nakúpiť vo veľkopredajni. Na porcii bryndzových halušiek sa to prejaví vyššou cenou asi o sedem korún. Aj preto sa biopotraviny do reštaurácií, stravovacích zariadení a cateringu dostávajú zatiaľ pomalšie ako do distribučných reťazcov hypermarketov a nezávislých maloobchodných jednotiek. Najčastejšie je možné objednať si jedlá z biopotravín predovšetkým na biofarmách v rôznych kútoch Slovenska. V mestách ich dostaneme len v niektorých vybraných prevažne vegetariánskych reštauráciách ako aj v sieti luxusnejších reštaurácií predovšetkým v Bratislave. Biopotraviny pochádzajú predovšetkým z neďalekých biofariem, napríklad biofarma v Stupave zásobuje známu a vyhľadávanú tradičnú slovenskú reštauráciu Slovak Pub v centre hlavného mesta. V roku 2007 na trh s BIO službami prišla aj slovenská cateringová spoločnosť Sharkam VIP Catering, s.r.o., ktorá ako prvá na Slovensku ponúka kvalitné kulinárske zážitky už aj v BIO kvalite. Nakoľko spoločnosť pripravuje všetky jedlá len zo surovín prvotriednej kvality, cena BIO cateringu sa pohybuje zhruba o 30 % vyššie ako cena kvalitne pripravených jedál z konvenčne dopestovaných a spracovaných potravín. Spoločnosť už zaznamenala záujem zo strany predovšetkým súkromných firiem, ktoré majú záujem o služby BIO cateringu pre rôzne eventové programy v rámci ich spoločenskej zodpovednosti.

Predpoveď ďalšieho vývoja

Očakáva sa, že trh s biopotravinami a bioproduktmi bude na Slovensku v nasledujúcich rokoch výraznejšie narastať. Dôkazov pre pozitívnu prognózu takéhoto vývoja je viacero. Rastie počet slovenských výrobcov a spracovateľov bioproduktov a biopotravín, ktorí vstúpili na trh v roku 2008. Podľa strategického spotrebiteľského prieskumu Consumer Insight Study, ktorá mala za cieľ zistiť, či je o spotrebu bioproduktov na Slovensku záujem zistila, že sa témou zdravého životného štýlu zaoberá 73,7 % opýtaných a 26,7 % opýtaných má záujem o to, aby sa biopotraviny v drogériách dm drogerie market predávali (Zdroj: Stratégie, november 2007). Zvýšený záujem o predaj biopotravín v obchodných reťazcoch je vyvolaný predovšetkým požiadavkami zákazníkov kupovať aj potraviny v BIO kvalite. Supermarkety a hypermarkety sú ovplyvnené aj všeobecným trendom o zdravší životný štýl predovšetkým mladšej a strednej generácie, ktorá žije prevažne v mestách (i keď mnohí z nich žijú v tzv. satelitných mestečkách v okolí Bratislavy a v iných – v kontexte Slovenska – väčších mestských sídlach).

Kto na Slovensku kupuje biopotraviny?

Najväčšia spotreba biopotravín je v hlavnom meste, ktoré je pre mnohých obyvateľov Slovenska miestom lepšieho uplatnenia sa na pracovnom trhu. Bratislava a jej blízke okolie je miestom s najväčším ekonomickým potenciálom a rastom.

Výsledky viacerých prieskumov spotreby biopotravín ukazujú, že pri malom, ale dynamicky sa rozvíjajúcom trhu – tak ako je to aj v prípade bioproduktov na Slovensku – sú prvými zákazníkmi ľudia do 40 rokov, žijúci v mestách, s vyšším vzdelaním a vyšším príjmom. Častými nakupujúcimi biopotravín sú aj mladší ľudia a ľudia v strednom veku so stredným a častejšie vysokoškolským vzdelaním, ktorí sa zaujímajú o zdraví životný štýl a cena nie je prvoradým kritériom ich nákupného správania.

Mesačné výdavky na potraviny predstavovali v roku 2008 zhruba jednu pätinu z čistého mesačného príjmu jednotlivca.

Ľudia s vyššími príjmami sú ochotnejší míňať viac, menej sa rozhodovať na základe ceny a viac podporovať kvalitnejšie a drahšie potraviny. Vyššie príjmy Bratislavčanov je však nutné skúmať v súvislosti s ďalšími výdavkami na chod domácnosti a to predovšetkým s výdavkami na bývanie. V prvom rade je nutné spomenúť, že väčšina mladých rodín (s deťmi alebo bez detí) musí pravidelne splácať hypotéku na byt, či dom. Výdavky na bývanie sú výrazne vyššie v Bratislave ako v iných regiónoch Slovenska.

Ukazuje sa, že najčastejšími spotrebiteľmi biopotravín sú práve ženy (vydaté, aj slobodné), ktoré už majú aspoň jedno dieťa, predovšetkým vo veku medzi 1 až 15 rokov. Ženy sú podľa prieskumov starostlivejšie, informovanejšie, a tým aj náročnejšie zákazníčky ako muži. Potrpia si na vyššiu kvalitu a preferujú potraviny bez chemických látok. Čítajú nápisy na etiketách a obaloch – jednoducho chcú „to najlepšie a najzdravšie“. Aj na Slovensku najčastejšie v domácnosti nakupujú ženy, a preto ich názory by výrobcov a obchodníkov mali zaujímať (prieskumy Agentúry Green marketing).

Kontakty 

Dôležité štátne a verejné inštitúcie zapojené do systému EP na Slovensku

 

ÚKSUP - Odbor životného prostredia a ekologického poľnohospodárstva

ÚKSUP - Odbor životného prostredia a ekologického poľnohospodárstva (ŽPaEP) zabezpečuje odborné riadenie systému ekologického poľnohospodárstva v SR.

Adresa:

ÚKSUP
Matúškova 21
833 16 Bratislava
Tel.: 02 / 59 880 200 (ústredňa)
www.uksup.sk

 

NATURALIS SK

Inšpekčná organizácia zaoberajúca sa kontrolou a certifikáciou v oblasti ekologickej poľnohospodárskej výroby.

Kód certifikačnej organizácie SK-02-BIO.

Adresa:

Naturalis SK, s.r.o
Björnsonova 14
811 05 Bratislava
Slovenská republika
Tel.: +421 2 5262 6661 (oddelenie certifikácie)
Tel.: +421 2 5262 6662 (oddelenie kontroly)
www.naturalis.sk

Zdroj: ročenka Český a slovenský trh s biopotravinami 2009, Green marketing, autorkou slovenské části je Helena Malisová

 

Hodnocení 






Hodnoťte známkou jako ve škole.
Výborný = 1

Pokud chcete diskutovat, musíte být registrován a přihlášen

Přihlášení
Uživatel:
Heslo:
Nejste registrovanými uživateli? Zaregistrujte se nyní a využívejte všech výhod Bio-info. Pro odběr zpravodaje, hodnocení článků, diskutování ve fóru a další funkce je vyžadovaná registrace.
 

ZPRAVODAJ

BIOINFO.pngPravidelné zasílání nejnovějších zpráv přímo do vaší e-mailové schránky. Zpravodaj Bio-info - neunikne vám nic zajímavého. Objednejte zdarma ještě dnes.

button_objednat.png

 

Anketa

Jaká kupujete vejce?
Biovejce ("0") 31%
Z volného výběhu ("1") 38%
Z hal na podestýlce ("2") 16%
Z klecových chovů ("3") 3%
Je mi to jedno 10%

 Kalendář akcí

lft 2019 rgt
lft srpen rgt
Po Út St Čt So Ne
31       1 2 3 4
32 5 6 7 8 9 10 11
33 12 13 14 15 16 17 18
34 19 20 21 22 23 24 25
35 26 27 28 29 30 31  
 
Přidat akci

Poslední příspěvky

Miloš: Vzali v úvahu i ekologickou zátěž při výrobě a používání...
Nová studie: ekologické zemědělství chrání klima,
Eliska: Dobrý den, chtěla jsem se zeptat, o které město (pozice manažera...
Společnost Country Life přijme manažera e-shopu,
Daniela: Dobrý deň, som študentkou Vysokej školy ekonomickej v Praze a píšem...
Heřmaňák: první částečně bezobalový farmářský trh v Česku oslavil rok,
patricie: skvělá akce, všem doporučuji několik let ... jen: JE TENTO TÝDEN (ne...
Netradiční filmový festival o jídle Země na talíři již příští týden,
Jana: Dobrý den jsem tu nová, chci se zepta máte někdo zkušenost se značkou...
O eko praní trochu jinak – aneb prát eko je někdy fuška,
Šárka: Gratulace Karlovi Kalnému za jeho steaky z anguse...potvrzuji,že jsou...
Známe vítěze soutěže Česká biopotravina roku 2018,
nina: Dobrý den. Thymovar je opravdu skvely+ se chci zeptat na nejakou prevenci...
Šance pro včely. Konec syntetickým akaricidům ve včelaření!,
Martina24: Toto sú zaujímavé postrehy...
Studie: ekologické hospodaření snižuje vliv zemědělství na klimatické změny,