Studie z Dánska: porovnání složení konvenčního a biomléka

Tokoferoly, karotenoidy a mastné kyseliny v konvenčním a biomléce.  

V dánské mlékárně bylo během celého roku porovnáváno složení konvenčního a biomléka. Obsah alfa-tokoferolu, karotenoidů a kyseliny alfa-linolenové (C18:3, omega-3) byl v biomléce vyšší, zatímco obsah syntetických 2R-stereoizomerů alfa-tokoferolu, poměr mastných kyselin omega-6/omega-3 a obsah kyseliny olejové (C18:1, c9) byl vyšší v konvenčním mléce. V biomléce během letního období, kdy byly krávy na pastvě, byl vyšší obsah alfa-tokoferolu, přirozených stereoizomerů RRR-alfa-tokoferolu, karotenoidů (beta-karoten, lutein a zeaxantin), většiny nasycených mastných kyselin a kyseliny alfa-linolenové. Překvapením byl vyšší obsah kyseliny alfa-linolenové i v biomléce ze zimního období (v porovnání s konvenčním mlékem). Obsah kyselin palmitoolejové, olejové a linolové v mléce obou produkčních skupin byl podobný.

Projevil se velký význam krmného režimu pro složení mléka, velké rozdíly mezi oběma produkčními systémy byly způsobeny krmením. Specifickým složením ekologického krmiva se výrazně ovlivní kvalita mléka. V souladu s literárními zdroji je zjištění, že krmivo založené na kukuřici a jiných obilovinách má na rozdíl od pastvy nebo siláže ze zelené píce nižší obsah kyseliny alfa-linolenové a nižší obsah palmitové, olejové a linolové. Na krmivu závisí obsah antioxidantů v mléce, i když zjištěné rozdíly nebyly příliš velké (18 proti 17 µg/g).

Alfa-tokoferol vykazuje prooxidační vlastnosti, pokud není přítomen v kombinaci s ko-antioxidanty jako RRR-alfa-tokoferol. Proto ani při vyšším obsahu alfa-tokoferolu není ohrožena oxidační stabilita biomléka.

Tato studie na rozdíl od mnoha jiných neporovnávala mléko získané v důsledku přísně specifikovaného krmiva, ale zobrazila kvalitu mléka v praxi, jak se s ní setkává spotřebitel, protože vzorky byly průběžně odebírány z nádrží obsahujících 30 až 100 tisíc kg.


Zdroj: ÚZPI, 14.12.2008

 

ZPRAVODAJ

BIOINFO.pngPravidelné zasílání nejnovějších zpráv přímo do vaší e-mailové schránky. Zpravodaj Bio-info - neunikne vám nic zajímavého. Objednejte zdarma ještě dnes.

button_objednat.png

 

Anketa

Jaká kupujete vejce?
Biovejce ("0") 31%
Z volného výběhu ("1") 38%
Z hal na podestýlce ("2") 16%
Z klecových chovů ("3") 3%
Je mi to jedno 10%

 Kalendář akcí

lft 2019 rgt
lft prosinec rgt
Po Út St Čt So Ne
48             1
49 2 3 4 5 6 7 8
50 9 10 11 12 13 14 15
51 16 17 18 19 20 21 22
52 23 24 25 26 27 28 29
1 30 31          
 
Přidat akci

Poslední příspěvky

Tomáš Zeman: Schválně jsem si na ten jejich test pustil. Něco tak stupidního se jen...
Rohlik.cz umí spočítat úsporu času, kilometrů nebo emisí,
Šárka: Paráda, však to ty zplanýrovaný stráně, kde byly monolitické kultury...
Česko #sazibudoucnost. Co člověk – to strom do 5 let,
dyyl: Velmi dobré informace! --- gastromania.cz/chladici-a-mrazici-technika.html
V centru Prahy otevřel obchod Minimum Waste,
dyyl: Mám zájem!
Bělokarpatský biojarmark opět na Ozvěnách Horňácka,
Miloš: Vzali v úvahu i ekologickou zátěž při výrobě a používání...
Nová studie: ekologické zemědělství chrání klima,
Eliska: Dobrý den, chtěla jsem se zeptat, o které město (pozice manažera...
Společnost Country Life přijme manažera e-shopu,
Daniela: Dobrý deň, som študentkou Vysokej školy ekonomickej v Praze a píšem...
Heřmaňák: první částečně bezobalový farmářský trh v Česku oslavil rok,
patricie: skvělá akce, všem doporučuji několik let ... jen: JE TENTO TÝDEN (ne...
Netradiční filmový festival o jídle Země na talíři již příští týden,