Studie z Dánska: porovnání složení konvenčního a biomléka

Tokoferoly, karotenoidy a mastné kyseliny v konvenčním a biomléce.  

V dánské mlékárně bylo během celého roku porovnáváno složení konvenčního a biomléka. Obsah alfa-tokoferolu, karotenoidů a kyseliny alfa-linolenové (C18:3, omega-3) byl v biomléce vyšší, zatímco obsah syntetických 2R-stereoizomerů alfa-tokoferolu, poměr mastných kyselin omega-6/omega-3 a obsah kyseliny olejové (C18:1, c9) byl vyšší v konvenčním mléce. V biomléce během letního období, kdy byly krávy na pastvě, byl vyšší obsah alfa-tokoferolu, přirozených stereoizomerů RRR-alfa-tokoferolu, karotenoidů (beta-karoten, lutein a zeaxantin), většiny nasycených mastných kyselin a kyseliny alfa-linolenové. Překvapením byl vyšší obsah kyseliny alfa-linolenové i v biomléce ze zimního období (v porovnání s konvenčním mlékem). Obsah kyselin palmitoolejové, olejové a linolové v mléce obou produkčních skupin byl podobný.

Projevil se velký význam krmného režimu pro složení mléka, velké rozdíly mezi oběma produkčními systémy byly způsobeny krmením. Specifickým složením ekologického krmiva se výrazně ovlivní kvalita mléka. V souladu s literárními zdroji je zjištění, že krmivo založené na kukuřici a jiných obilovinách má na rozdíl od pastvy nebo siláže ze zelené píce nižší obsah kyseliny alfa-linolenové a nižší obsah palmitové, olejové a linolové. Na krmivu závisí obsah antioxidantů v mléce, i když zjištěné rozdíly nebyly příliš velké (18 proti 17 µg/g).

Alfa-tokoferol vykazuje prooxidační vlastnosti, pokud není přítomen v kombinaci s ko-antioxidanty jako RRR-alfa-tokoferol. Proto ani při vyšším obsahu alfa-tokoferolu není ohrožena oxidační stabilita biomléka.

Tato studie na rozdíl od mnoha jiných neporovnávala mléko získané v důsledku přísně specifikovaného krmiva, ale zobrazila kvalitu mléka v praxi, jak se s ní setkává spotřebitel, protože vzorky byly průběžně odebírány z nádrží obsahujících 30 až 100 tisíc kg.


Zdroj: ÚZPI, 14.12.2008

 

ZPRAVODAJ

BIOINFO.pngPravidelné zasílání nejnovějších zpráv přímo do vaší e-mailové schránky. Zpravodaj Bio-info - neunikne vám nic zajímavého. Objednejte zdarma ještě dnes.

button_objednat.png

 

Anketa

Dáváte přednost nákupu biopotravin ve specializovaných prodejnách nebo v supermarketu?

 Kalendář akcí

lft 2017 rgt
lft listopad rgt
Po Út St Čt So Ne
44     1 2 3 4 5
45 6 7 8 9 10 11 12
46 13 14 15 16 17 18 19
47 20 21 22 23 24 25 26
48 27 28 29 30      
 
Přidat akci

Poslední příspěvky

Vlastimil: Chci objednat husu asi 4-5 kg na Svatého Martina. Jak ji mohu objednat?...
Je libo domácí svatomartinskou husu nebo kachnu?,
Roman: druhým rokem dělám právě prevenci ohledně varroa. A to tím že vždy...
Šance pro včely. Konec syntetickým akaricidům ve včelaření!,
Monika: Dobrý den,krásně jste to shrnul,sepsal.Ani nevím kdy jsem prvně vyprala...
O eko praní trochu jinak – aneb prát eko je někdy fuška,
David: Dobrý den přátelé, chtěl bych poprosit VÁS Odpovědět na několik...
Jak výživa zvířat ovlivní chuť a kvalitu produktu?,
marie: Mám k tomuto dotaz:jsem na biofarmě v horách,v zimě krmeny krávy pouze...
Jak výživa zvířat ovlivní chuť a kvalitu produktu?,
jana: Pokud tam není napsáno co ta značka znamená, dá se to dohledat na webu....
O eko praní trochu jinak – aneb prát eko je někdy fuška,
Lenka: Dobrý den, chtěla bych Vás poprosit o vyplnění mého dotazníku k...
Jak vybíráte zdravou výživu a bioprodukty,
Lenka: Dobrý den, chtěla bych Vás poprosit o vyplnění mého dotazníku k...
Jak vybíráte zdravou výživu a bioprodukty,