SRPEN 2008: Biopotraviny ve veřejném stravování

Skola.jpg Biopotraviny si stále častěji nacházejí cestu do oblasti veřejného stravování.  

Německé a americké vysokoškolské menzy se pyšní podílem biopotravin, britské nemocnice se snaží zlepšit pobyt svých pacientů nabídkou produktů od místních zemědělců. Školáci v Římě denně snědí 200 000 porcí obědů připravených z biopotravin. V Rakousku činí podíl biosurovin v jídelnách nemocnic a sociálních ústavů až 30 procent. Americká cateringová společnost Bon Appetite Management z kalifornského Palo Alto zajišťuje služby stravování pro zaměstnance firem jako jsou eBay, Yahoo, Best Buy and Oracle. Bon Apetite používá pouze bioprodukty od místních dodavatelů a svým zákazníkům nabízí různé volby, od veganských až po celozrnné pokrmy. Mezi společnostmi, které v poslední době výrazně „ozdravily" stravování svých zaměstnanců, patří Cisco Systems, Dow Chemicals a SAS.

Pro ekologické zemědělce je tento odbytový kanál extrémně zajímavý. Představuje totiž poměrně velmi stabilní a předvídatelný trh, navíc zdaleka ne tak náročný, jako trh maloobchodní. Navíc nevyžaduje investice navíc v podobě balení a etiketování. Školní a podnikové jídelny jsou schopny odebírat sezónní produkci a nevyžadují „jahody v prosinci".

Nevýhodou pro české biozemědělce mohou být poměrně malé odběry na venkovských školách a obecná obava z výrazného navýšení cen.

Bio v klinikách a nemocnicích

Nemocnice2.jpgVe studii, kterou provedla firma CHD-Expert Group roku 2007, bylo zkoumáno využití bioproduktů v německých klinikách a nemocnicích. Studie zjistila, že každá třetí klinika zavedla bioprodukty minimálně v jedné kategorii.

V další studii s názvem „Barometr společného stravování 2008" bylo zjištěno, že bioprodukty nabízí více než polovina podniků společného stravování. Konkrétně to znamená, že 62 % dotazovaných závodních jídelen, 57 procent klinik a 52 procent nemocnic pravidelně používá bioprodukty. Jen v roce 2007 zavedla čtvrtina podnikových restaurací biopotraviny. Podle průzkumu agentury Synovate zavádí 62 procent ze zhruba 30 000 podnikových restaurací v Německu bioprodukty.

Zcela vpředu na seznamu nejoblíbenějších bioproduktů stojí zelenina a saláty, následuje ovoce a brambory.

Menzy stojí v popředí trendu

cafeteria.jpgŘada vysokoškolských menz patří k průkopníkům v oblasti biostravování. Například menze v Osnabrücku sází na bio již zhruba 20 let. Od roku 2005 vlastní kuchyně certifikát bio. Třetina zeleniny pochází z ekologického zemědělství a velká část z regionu. Díky obchodní spolupráci s jinými studentskými organizacemi může být nabídka vytvořena atraktivně také vzhledem k ceně. Generální sekretář zastřešujícího orgánu německých vysokoškolských menz Achim Meyer, potvrzuje, že biopokrmy zaujímají na jídelních lístcích pevné místo.

Více jak polovina ze všech 700 německých univerzitních menz nabízí biopokrmy, 21 jsou certifikovány. Celkový obrat německých menz byl vloni 313 mil. eur. Podíl bioproduktů činil přibližně 8 až 10 %. Jídelny na vysokých školách tak patří k největšímu odběratelům bioproduktů v německém společném stravování.

Biopotraviny v granadské nemocnici

nemocnice.jpgV nemocnici "Virgen de las Nieves" ve španělském městě Granada je denně připravováno okolo 1 100 snídaní výhradně z bioproduktů. Granadská nemocnice je tak první, která se zapojila do bioprogramu vyhlášeného Andaluským ministerstvem zemědělství a začala svým pacientům biopotraviny nabízet.  Kromě pacientů si libují také zemědělci - díky tomuto kroku vznikly v okolí Granady dva nové zpracovatelské podniky.
Vládní bioprogram je doprovázen informační kampaní, vysvětlující pacientům výhody biopotravin. Do programu se brzy zapojí také nemocnice v Jaénu a další stovky provozoven, jako školní družiny, domovy důchodců a nemocnice se budou snažit přesvědčit své zákazníky o výhodách Andaluských bioproduktů.

 

ZPRAVODAJ

BIOINFO.pngPravidelné zasílání nejnovějších zpráv přímo do vaší e-mailové schránky. Zpravodaj Bio-info - neunikne vám nic zajímavého. Objednejte zdarma ještě dnes.

button_objednat.png

 

Anketa

Ve kterém maloobchodním řetězci nejčastěji nakupujete biopotraviny?

 Kalendář akcí

lft 2017 rgt
lft červen rgt
Po Út St Čt So Ne
22       1 2 3 4
23 5 6 7 8 9 10 11
24 12 13 14 15 16 17 18
25 19 20 21 22 23 24 25
26 26 27 28 29 30    
 
Přidat akci

Poslední příspěvky

David: Dobrý den přátelé, chtěl bych poprosit VÁS Odpovědět na několik...
Jak výživa zvířat ovlivní chuť a kvalitu produktu?,
marie: Mám k tomuto dotaz:jsem na biofarmě v horách,v zimě krmeny krávy pouze...
Jak výživa zvířat ovlivní chuť a kvalitu produktu?,
jana: Pokud tam není napsáno co ta značka znamená, dá se to dohledat na webu....
O eko praní trochu jinak – aneb prát eko je někdy fuška,
Lenka: Dobrý den, chtěla bych Vás poprosit o vyplnění mého dotazníku k...
Jak vybíráte zdravou výživu a bioprodukty,
Lenka: Dobrý den, chtěla bych Vás poprosit o vyplnění mého dotazníku k...
Jak vybíráte zdravou výživu a bioprodukty,
Eurona: Dobrý den, obracím se na vás s dotazem v čem perete oblečení? já...
Biotrička s potiskem živočichů,
Eurona: Ty jo oblečení vyrobené z plísně? Tak to slyším poprvé, ale je to...
AMWA Organic přináší kolekci bio froté do koupelny,
Eurona: Super ekologické výrobky jsou na Eurona by Cerny. Mám tam osvědčených...
British Journal of Nutrition: Prokázány jasné rozdíly mezi konvenční a bio produkcí mléka a masa,