Španělsko: Studie srovnávající bio a konvenční kečup
Vědecká studie ukázala, že kečup vyrobený z ekologicky pěstovaných rajčat obsahuje vyšší množství polyfenolů než
kečup vyrobený z konvenčně pěstovaných rajčat.
Polyfenoly jsou funkční molekuly rostlinného původu s prokázanými pozitivními zdravotními účinky na lidský
organismus. Studie, vypracovaná vědci na Universitat de Barcelona, se zaměřila na biochemickou a metabolickou analýzu
řady značkových kečupů.
Z výsledků studie vyplývá, že systém hospodaření, ve kterém jsou rajčata pěstována, má vliv na úroveň bioaktivních
sloučenin a dalších metabolitů, obsažených ve výsledném výrobku – kečupu. Jedna z autorek studie, Anna
Vallverdú-Queralt, vysvětlila, že použitím určitého metodického postupu byli vědci schopni poprvé pozorovat rozdíly v
množství tak zvaných biomarkerů mezi kečupy vyrobenými z biorajčat a běžných rajčat.
Podle studie jsou polyfenoly hlavním rozlišovacím znakem mezi výrobky obsahujícími ekologicky a konvenčně pěstovaná
rajčata. Výsledky vědecké studie ukazují, že biorajčata mají vyšší obsah polyfenolických sloučenin flavonolů,
flavanonů a fenolických kyselin, což jsou biomolekuly s antioxidačními a ochrannými účinky na lidské
tělo.
Zdroj: Universitat de
Barcelona
Úterý, 3. leden 2012
