Rozhovor Bio-info: Petr Zacharda, Horský statek Abertamy

Salas_Ryzovna_logo_110.jpg Přinášíme rozhovor s čerstvým vítězem soutěže Česká biopotravina roku 2011 panem Petrem Zachardou, jednatelem společnosti Horský statek Abertamy.  

Jeho společnost provozuje v Krušných horách, nedaleko Božího Daru, Horskou Salaš Rýžovna, ve které zpracovává mléko vlastních krav, koz a ovcí.

Mohl byste prosím popsat vaší farmu?

Horský statek Abertamy s.r.o. - hospodaří ekologicky na cca 1 300 ha trvalých travnatých ploch v horské oblasti centrálního Krušnohoří (800 - 1000 m.n.m.). Chováme přibližně 2 000 kusů ovcí, z toho asi 400 dojných. Dále chováme 150 kusů masného skotu a 100 koz.

Řada českých ekozemědělců v podhůřích chová jen skot bez tržní produkce mléka. Co inspirovalo vás zpracovávat mléko a chovat také ovce a kozy?

Do podhůří se skutečně ovce příliš nehodí. Naopak do vyšších poloh jsou ovce a kozy vhodné i z hlediska ochrany přírody, neboť nedochází k takové devastaci travních porostů jako u skotu.

Výroba a zpracování kozího  a ovčího mléka je pouze využitím skutečného potenciálu chovaných zvířat. V neposlední řadě je chov ovcí mým koníčkem.

Které výrobky vyrábíte?

Množství a počet výrobků v sortimentu se liší podle sezóny. V době sezóny dojení ovcí a koz vyrábíme až 16 druhů výrobků od čerstvých sýrů, žinčice, sýrů typu balkán až po polotvrdé sýry typu Arnika.

Kde si mohou zákazníci vaše výrobky koupit?

Naše výrobky je možno zakoupit přímo ve výrobně na Ryžovně, dále prodáváme na farmářských trzích v Praze, Plzni, Karlových Varech, Lokti. Dále v kamenných obchodech v Plzni - farmářský obchod pana Poppa, v Praze - Český grunt - zdravá výživa a v Karlových Varech na Moskevské ulici.

Jaké noviny připravujete na farmě a v produkci.

 Určitě bychom chtěli rozšířit naší výrobu o několik druhů plísňových sýrů typu camembert, roquforte. Snad se nám to podaří.  

Děkuji za rozhovor. Za Bio-info.cz se ptal Tom Václavík. 

 

Hodnocení 






Hodnoťte známkou jako ve škole.
Výborný = 1

Pokud chcete diskutovat, musíte být registrován a přihlášen

Přihlášení
Uživatel:
Heslo:
Nejste registrovanými uživateli? Zaregistrujte se nyní a využívejte všech výhod Bio-info. Pro odběr zpravodaje, hodnocení článků, diskutování ve fóru a další funkce je vyžadovaná registrace.
 

ZPRAVODAJ

BIOINFO.pngPravidelné zasílání nejnovějších zpráv přímo do vaší e-mailové schránky. Zpravodaj Bio-info - neunikne vám nic zajímavého. Objednejte zdarma ještě dnes.

button_objednat.png

 

Anketa

Jaká kupujete vejce?
Biovejce ("0") 31%
Z volného výběhu ("1") 38%
Z hal na podestýlce ("2") 16%
Z klecových chovů ("3") 3%
Je mi to jedno 10%

 Kalendář akcí

lft 2020 rgt
lft červenec rgt
Po Út St Čt So Ne
27     1 2 3 4 5
28 6 7 8 9 10 11 12
29 13 14 15 16 17 18 19
30 20 21 22 23 24 25 26
31 27 28 29 30 31    
 
Přidat akci

Poslední příspěvky

patricie: tradiční bolístka tohoto webu, patnáctého se dozvídáme, co bude...
Měsíc v klecd Poslaneckou sněmovnou, lidé se zavřou se sochami slepic,
patricie: tradiční bolístka tohoto webu, patnáctého se dozvídáme, co bude...
Měsíc v klecd Poslaneckou sněmovnou, lidé se zavřou se sochami slepic,
Tom Václavík: Dobrý den, koupíte zde: https://www.organictime.cz/
Novinka - Opalovací péče lavera,
petr: farmáři se vracejí na trh,jen Zlín zatím nic. údajně musí proběhnout...
Farmáři se vracejí na trhy,
Petr Haimann: Jetli je to všechno tak, jak je napsáno, tak je to bezvadné. Mám totiž...
Novinka - Opalovací péče lavera,
Jiri: Souhlasím, že monokultury by měly být věc minulostí. Na druhou stranu...
Co mají pořád všichni s tou pšenicí?,
Tomáš Zeman: Schválně jsem si na ten jejich test pustil. Něco tak stupidního se jen...
Rohlik.cz umí spočítat úsporu času, kilometrů nebo emisí,
Šárka: Paráda, však to ty zplanýrovaný stráně, kde byly monolitické kultury...
Česko #sazibudoucnost. Co člověk – to strom do 5 let,