Bio-info

Stručný popis současné pracovní pozice či náplně: redaktor odborného časopisu – freelance autor, komentátor a degustátor – vydavatel – soukromý ekologický zemědělec (vinařství, ovocnářství a chov koz) – cestovatel…a hlavně taky otec a manžel.

Vzdělání:   Mendelova zemědělská a lesnická univerzita Brno

Zaměstnání:   činnost závislá i nezávislá…

Koníčky:   četba, cestování, fotografování, pěší chůze krajinou

Ekologické zemědělství očima Richarda Stávka: vidím jej očima konzumenta, píšícího autora (příp. recenzenta) a zároveň samotného ekologického zemědělce

Otázky pro bio osobnost měsíce 

Co děláte? Jak byste charakterizoval Vaš podnikání?

Nech brouka žít!

Můžete krátce uvést jak jste se stal tím, čím jste teď, včetně toho proč a kdy jste začal „žít bio“?

Mé první životní vzpomínky spadají do vinice, sadu či na pole, asi za tím vším bude fascinace hlínou. Prstí. Substrátem. Půdou. Prostě tím, z čeho pocházíme a v co se jednou proměníme. A proto se chci k půdě a Zemi celkově chovat tak, aby mě jednou dobře přijala. A toto i hlásám.

Můžete popsat Váš typický den?

Vstanu, nakrmím zvířectvo (kozy, ovce, králíci, slepice, kůň), rozdělám oheň v kamnech, posnídám, políbím probouzející se děti a ženu, cesta do redakce, věnování se časopisu (redigace článků, inzerce, reportáže a psaní článků, sledování médií apod.), odpoledne cesta domů, různé potřebné práce v hospodářství – dle sezóny, čas věnovaný rodině, večer knížka či dobrý film případně dohánění restů, občas příspěvek na vlastním blogu či jinam.

Kdo jsou Vaši zákazníci a odkud jsou?

Vzhledem k tomu, že podnikáním začínáme a chceme udržet spíše rodinný charakter hospodářství, máme zákazníky s kterými se i osobně známe. Dále máme několik málo odběratelů z řad obchodníků – opět lidí, s kterými nás spojují vazby podobného vnímání věcí.

Principy ekologického zemědělství – proč jsou důležité, proč na nich záleží?

Úcta k tomu, co je kolem nás, z čeho jsme vzešli a kam směřujeme mi nedovoluje se dívat na svět jinak. Bio nevnímám jako módní vlnu či příležitost jakkoli na čemkoli profitovat.

Co je Váš největší úspěch?

Moje děti (samozřejmě poloviční autorský podíl náleží mé ženě :-). Teprve až potom ty věci ostatní. Z nich se tam poblíž někde rýsuje například loňské ocenění za tradiční a přírodní postupy ve vinařství, které mi bylo uděleno v rámci soutěže Vinař roku 2010. A možná loňské zařazení našeho bílého cuvée 2008 mezi 50 nejkrásnějších bílých vín podle sommeliérské špičky a MF Dnes.

Jakým směrem plánujete Váš budoucí vývoj? Jaká je Vaše vize?

Asi zachovat stávající stav…možná krapet rozšířit plochu vinic a taky zvětšíme stádo koz. Děti rostou, pomocné ruce tak snad přibudou. Rádi u nás také v sezóně uvítáme wwoofery…(viz wwoof.cz)

Když byste začínal úplně znovu, co byste změnil?

Nic. Snad bych jen začal s tou „oficiální“ vinařinou o něco dříve…

Co bylo Vaší nejdůležitější životní lekcí?

V soukromém životě asi mé cestovatelské období v letech 2000-2006. V profesním pak projítí si všech těch byrokratických hrůz spojeným se zemědělským podnikáním, zejména tím ekologickým

Kdo nebo co je Vaší největší inspirací?

Mí předci, ale spíše ti, které jsem nepoznal a které nepoznali ani mí prarodiče.

Co je klíčem Vašeho úspěchu?

Asi pracovitost, zásadovost, podpora mé rodiny, ale zejména že mne práce téměř vždy baví.

Co máte nejraději z toho, co děláte?

Zimní řez ve vinici, kutání sklepa a také pastvu či krmení koz – to z té faremní části. Jinak velmi rád myslím a to jak uvnitř mé hlavy například vstřebáváním četbou, tak například formou výsledku do psané podoby. Geniální jsou též rozpravy u vína.

Co Vás nenechá v noci spát?

Když se kotí kozy a nebo když je vysoký infekční tlak houbových chorob na révu vinnou.

Jaká věc nejvíce zlepšila Váš život?

Návrat z města do rodné vesnice.

Co je nejvíce frustrující na tom, co děláte?

Když na louce shnije seno. Když peronospora spálí hrozny v květu. Když na zbylé hrozny přijdou kroupy. Když vám se vám zatoulají kozy. Když zbylé hrozny ožerou srny.

Jak podle Vás může být zlepšen trh s biopotravinami?

Osvěta nejenom mezi spotřebiteli, aby kupovali a jedli bio, ale ZEJMÉNA mezi pěstiteli-zemědělci, aby takto podnikali a zejména žili.

Jak můžeme získat více lidí, aby kupovali biopotraviny?

Více rozšířit domácí nabídku, prezentovat výrobky z farmy s příběhem, užší kontakt s konečným spotřebitelem, širší síť bioprodejen…

Co je hlavní výhodou „žít bio“?

Lepší vnitřní pocit žití. Ale záleží na svědomí. A také jistě na vnímání světa.

Supermarkety – dobré či špatné?

Proč ne, ale všeho s mírou. Odmítám jejich praktiky odírání dodavatelů a nebo podvůdky na spotřebitele – různé klamavé akce apod. Viz například předvánoční fígl s padělky šumivého vína ruské licence v řetězci Tesco – vysílala o tom ČT.

Co je největším ohrožením pro to, co děláte?

Asi pokud bych to příliš překombinoval a nestíhal. Už nyní se to blíží hranici únosnosti, ale já doufám, že jak děti porostou, že se to zlepší – zapojí se do práce a vypomůžou.

Co je na biopotravinách nejlepší?

Poselství, které nesou. Vnitřní informace a signál pro Zemi.

Jaké je Vaše oblíbené jídlo?

Domáci žitný kváskový chléb s extrapanenským olivovým olejem a naše víno.

Kdybych byl předsedou vlády, rád bych...

Zbytečná otázka.

Svět by byl lepším místem, kdyby...

…si lidé uvědomovali svoji fyzickou omezenost bytí a žili s vědomím vlastní konečnosti.

Chtěl bych, aby se na mne vzpomínalo, protože...

Není nutno.

Kdy jste byl nejšťastnější?

Když jsem v srpnu 2009 vedl svoji dceru Živu do porodnice za manželkou a čerstvě narozeným synem Teodorem.

Z čeho máte největší strach?

Ani nevím. Ale občas se asi něčeho bojím. Není zdravé nemít strach.

Jaké je Vaše oblíbené slovo?

Proč?

Co byste si vzal s sebou na opuštěný ostrov?

Polévkovou lžíci a sirky. Sirky – to je jasné, no a lžičkou se najíte a po drobné úpravě se s ní dají dělat různé věci. Z nože ale lžičku těžko uděláte.

Má zákazník vždy pravdu?

Ne.

Více informací o Richardu Stávkovi naleznete na: www.veltlin.cz a nebo též na http://stawek.blog.cz, vlastní web se připravuje.