Ghí vlastně není nic nového, obnovujeme tradici

Ceske_ghicko_Dostalova.jpg Nedávno jsme na Bio-info.cz představili poměrně netradiční výrobek pro českou kuchyni – ghí, tedy přepuštěné máslo.   

Přinášíme rozhovor s jednou z tvůrčího dua České ghíčko, paní Andreou Dostálovou.

Jak vás napadlo pustit se do výroby takto pro českou kuchyni neobvyklého výrobku?

Pod názvem ghí známe skutečně přepuštěné máslo z ajurvédy, což je tisíce let stará indická medicína. Nicméně přepuštěné máslo se používalo a stále používá napříč kontinenty a kulturami. Klasické máslo se takto zpracovává pro prodloužení jeho trvanlivosti a změně jeho vlastností. V této podobě vydrží až rok, nemusí se chladit, nepřepaluje se. Ale právě ajurvéda zná také jeho vynikající účinky na zdraví. My jsme získali recepturu z Indie, našemu okolí chutnalo, na trhu nebylo, tak jsem se do toho pustili.

Co pro vás bylo v začátcích podnikání nejsložitější?

Nejsložitější bylo úplně všechno! V potravinářské výrobě jsme byli nepolíbení, takže legislativa, ale i nedostatek peněz, začali jsme úplně od nuly.

Co vám nejvíce pomohlo?

Co nám naopak pomohlo, byla motivace, o ghíčko je velký zájem. A určitě úžasná podpora okolí, ať už rodiny, přátel…a vstřícnost veteriny!

Ceske_ghicko_bio.jpgCo je pro výrobu ghí nejtěžší sehnat? Kde berete máslo?

Paradoxně to není máslo, ale kvalitní, vkusný a dostupný obal. Ať už sklo, víčka, etikety  a to nejen na našem trhu. Dobré české máslo problém sehnat není.

Jak ghí vyrábíte?

Vše děláme ručně. Máme, pochopitelně, spolupracovníky, kteří vaří, polepují…tento postup chceme zachovat, raději dáme vydělat kamarádce, která pečuje o postiženou dceru, než investovat do linek a strojů.

Vyrábíte i v biokvalitě. Kde nakupujete bio suroviny? Je s tím problém?

Biokvalita byla od začátku náš cíl, věříme, že postupně přejdeme pouze na ni. Principy ekologického zemědělství ctíme, podporujeme. Kromě toho bio máslo je úplně jiný výchozí materiál pro výrobu a výsledek tomu odpovídá. Ghíčko je lepší, voňavější, chutnější… Bio máslo ve velkém množství už trochu problém je. Jediný zpracovatel bio másla měl před vánoci výluku a my jsme za rozumnou cenu nesehnali bio máslo, výroba v sezoně stála…a to byla škoda.

Jak se ghí uchytilo na trhu? Jaké jsou reakce zákazníků?

Jak už jsem se zmínila, o ghíčko zájem je. Našim cílem je dostupnost produktu ve zdravých výživách, farmářských prodejnách, ale má své místo i mezi delikatesami. V současné době se zájem veřejnosti stáčí na kvalitní a dobré jídlo, což je více než dobře!

Chystáte nějaké noviny?

Určitě chystáme novinky. Tou poslední bylo právě uvedení ghíčka ve kvalitě BIO, nyní jsou to ghí bylinná, která budeme postupně představovat na festivalech, trzích a podobných akcích. Zde máme jedinečnou možnost komunikovat přímo se zákazníky a získávat zpětnou vazbu, což nás opět velmi motivuje a baví.

Děkuji za rozhovor. Za Bio-info.cz se ptal Tom Václavík. 

Ceske_ghicko_rucne.jpg

Hodnocení 






Hodnoťte známkou jako ve škole.
Výborný = 1

Pokud chcete diskutovat, musíte být registrován a přihlášen

Přihlášení
Uživatel:
Heslo:
Nejste registrovanými uživateli? Zaregistrujte se nyní a využívejte všech výhod Bio-info. Pro odběr zpravodaje, hodnocení článků, diskutování ve fóru a další funkce je vyžadovaná registrace.
 

ZPRAVODAJ

BIOINFO.pngPravidelné zasílání nejnovějších zpráv přímo do vaší e-mailové schránky. Zpravodaj Bio-info - neunikne vám nic zajímavého. Objednejte zdarma ještě dnes.

button_objednat.png

 

Anketa

Kterou značku biočajů máte nejraději?

 Kalendář akcí

lft 2017 rgt
lft srpen rgt
Po Út St Čt So Ne
31   1 2 3 4 5 6
32 7 8 9 10 11 12 13
33 14 15 16 17 18 19 20
34 21 22 23 24 25 26 27
35 28 29 30 31      
 
Přidat akci

Poslední příspěvky

Monika: Dobrý den,krásně jste to shrnul,sepsal.Ani nevím kdy jsem prvně vyprala...
O eko praní trochu jinak – aneb prát eko je někdy fuška,
David: Dobrý den přátelé, chtěl bych poprosit VÁS Odpovědět na několik...
Jak výživa zvířat ovlivní chuť a kvalitu produktu?,
marie: Mám k tomuto dotaz:jsem na biofarmě v horách,v zimě krmeny krávy pouze...
Jak výživa zvířat ovlivní chuť a kvalitu produktu?,
jana: Pokud tam není napsáno co ta značka znamená, dá se to dohledat na webu....
O eko praní trochu jinak – aneb prát eko je někdy fuška,
Lenka: Dobrý den, chtěla bych Vás poprosit o vyplnění mého dotazníku k...
Jak vybíráte zdravou výživu a bioprodukty,
Lenka: Dobrý den, chtěla bych Vás poprosit o vyplnění mého dotazníku k...
Jak vybíráte zdravou výživu a bioprodukty,
Eurona: Dobrý den, obracím se na vás s dotazem v čem perete oblečení? já...
Biotrička s potiskem živočichů,
Eurona: Ty jo oblečení vyrobené z plísně? Tak to slyším poprvé, ale je to...
AMWA Organic přináší kolekci bio froté do koupelny,