Duben 2011: Jiří Syrovátka
Spolumajitel firmy Zámecké sady Chrámce.
Stručný popis současné pracovní pozice či náplně: spolupracující
Vzdělání: Vysokoškolské, CSc
Zaměstnání: zemědělský inženýr, rodinná farma
Koníčky: yachting, cestování
Otázky pro bio osobnost měsíce
Co děláte? Jak byste charakterizoval Vaše podnikání?
Údržba krajiny, sadařství, zpracování vlastního ovoce.
Můžete krátce uvést jak jste se stal tím, čím jste teď, včetně toho proč a kdy jste začal „žít bio“?
V roce 1997 jsme farmu přihlásili k ekologickému hospodaření. Protože pocházíme z centra Prahy, je logické, že jsme se začali chovat šetrně k přírodě.
Můžete popsat Váš typický den?
Pracovní doba začíná v závislosti na ročním období, v 6, 8 hod. V létě a na podzim se věnujeme sklizni ovoce s následným zpracováním. V zimním období bahníme ovce provádíme základní opravy, destilujeme ovocné pálenky a sušíme ovoce. Příprava projektů a práce spojené s granty. Administrativa.
Kdo jsou Vaši zákazníci a odkud jsou?
Ekocentra, zdravé výživy a síť klientů.
Principy ekologického zemědělství – proč jsou důležité, proč na nich záleží?
Jde o šetné hospodaření-vztah k přírodě. Jde i o zachování a obnovení kulturních tradic, zvyků a drobných památek, jako jsou kapličky, kříže u cest... Z těchto důvodů jsme založili spolek pro záchranu kaple sv. Víta v Sinutci, včetně zázračné studánky a památné lípy. Například každoročně pořádáme „procesí ke sv. Marku“, tedy prosba o dobrou úrodu… Nejde do té míry o církevní slavnost, ale o uvědomění si tradice a zvyků spojených s přírodou, ve které žijeme
Co je Váš největší úspěch?
Schopnost produkovat ovocné biovýrobky, které jsou v adjustaci srovnatelné s výrobky velkých firem a jakostí je převyšují.
Jakým směrem plánujete Váš budoucí vývoj? Jaká je Vaše vize?
Nové technologické linky zpracování ovoce, mechanizace sklizně. Realizace čistění odpadních vod ve spolupráci s AV.
Když byste začínal úplně znovu, co byste změnil?
Nevím
Co bylo Vaší nejdůležitější životní lekcí?
Léta jsem pracoval při navrhování a realizaci technologických linek v živočišné výrobě. Netušil jsem jak jsou pravdivé obavy zemědělců z počasí – dlouhotrvající deště, sucha, mrazy, kroupy atp. Nyní při práci na farmě mám tytéž obavy. Sepětí s přírodou je tak výrazné, že celoroční práce může být zničena během 10 minut, což se nám také přihodilo.
Kdo nebo co je Vaší největší inspirací?
Moudrost odborných knih konce 19. a počátku 20. století, kde jsou praktické návody ke zvládnutí základních zem. problémů.
Co je klíčem Vašeho úspěchu?
Myslím pracovitost, rozmysl, neukvapenost a schopnost vydělané prostředky vnášet zpět do provozu.
Co máte nejraději z toho, co děláte?
Tvorba linek na zpracování ovoce.
Co Vás nenechá v noci spát?
Obvykle počasí.
Jaká věc nejvíce zlepšila Váš život?
Kvalitní a spolehlivá mechanizace, zejména pro sklizeň ovoce
Co je nejvíce frustrující na tom, co děláte?
Nutnost rozdělení pozornosti do mnoha směrů, tedy péče o sady, sklízení ovoce, zpracování. Odbyt. S tím úzce souvisí načasování nejen sklizně ale i způsobu zpracování, opravy a údržba, ekonomické sledování výroby a zhodnocení ve výrobcích.
Jak podle Vás může být zlepšen trh s biopotravinami?
Umožněním reklamy u silnic s nabídkou výrobků „prodejem ze dvora“
Jak můžeme získat více lidí, aby kupovali biopotraviny?
Chybí srovnání cen tradičních výrobků s biovýrobky, včetně zdůraznění kvality.
Co je hlavní výhodou „žít bio“?
Výhodou je už žít v BIO, nevýhodou je zejména obtížnější způsob tohoto života.
Supermarkety – dobré či špatné?
Myslím, že dobré. Myslím, že pouze vybrané supermarkety s tím, že se sníží jejich požadavky zejména v množství. Jde o to, že je nutno zohlednit sezónnost výroby a stanovit pouze minimální množství.
Co je největším ohrožením pro to, co děláte?
Neúroda.
Co je na biopotravinách nejlepší?
Kvalita
Jaké je Vaše oblíbené jídlo?
Jsem tradiční tedy řízek s bramborem
Kdybych byl předsedou vlády, …
rád bych zracionalizoval kontrolní činnost s tím že kontrola by měla zejména upozorňovat na nedostatky, poradit optimální způsob nápravy, měla by být vstřícná pro pochopení okolností při posuzování jednotlivých problémů. Předpokládat „neumyslnost“ při zjištěných nedostatcích a trestat při zjištěných opakujících se závadách.
Svět by byl lepším místem, …
kdyby se mohlo více věřit slovům.
Chtěl bych, aby se na mne vzpomínalo, protože …
se snažím chovat slušně.
Kdy jste byl nejšťastnější?
Když vítr fouká do plachet.
Z čeho máte největší strach?
Z nemoci a neschopnosti.
Jaké je Vaše oblíbené slovo?
Není problém
Co byste si vzal s sebou na opuštěný ostrov?
Naději
Má zákazník vždy pravdu?
Nemá, ale může často mít.
Více informací o Zámeckých Sadech Chrámce naleznete na: www.zameckesadychramce.com
Úterý, 5. duben 2011
