Biopotraviny možná obsahují nižší množství alergenů
Podle zprávy zveřejněné Organic Centre naznačuje nový výzkum provedený americkými vědci, že biopotraviny by mohly obsahovat nižší množství nejběžnějších potravinových alergenů.
Výzkum provedl tým pod vedením Anny Matthesové a Michaela Schmitz-Eibergera, kteří se snažili zjistit, proč jsou potravinové alergie po celém světě stále běžnější.
Tým se zaměřil na běžný alergen v jablkách s názvem Mal d 1. Mal d 1 je nemoc vyvolávající bílkovina, produkovaná rostlinami jako sekundární metabolit v reakci na různé zdroje stresu.
Tým vědců zjistil, že ekologicky pěstovaná jablka měla dva až šestkrát nižší množství alergenu Mal d 1 ve třech ze čtyř testů provedených na dvou různých odrůdách a ve dvou různých lokalitách. Vědci se domnívají, že pesticidy aplikované při konvenčním pěstovaní jablek byly pro stromy do určité míry fytotoxické, což jim způsobuje stres a oni v reakci spouští produkci alergenu Mal d 1.
Zdroj: Apple (Malus domestica L. Borkh.) Allergen Mal d 1: Effect of Cultivar, Cultivation System, and Storage Conditions’, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 57, No. 22.
