Biopotraviny nejžhavějším trendem v gastronomii pro rok 2010
Biopotraviny byly vyhodnoceny jako jeden z nejžhavějších kulinářských trendů pro rok 2010 v průzkumu mezi více než 1 800 profesionálními kuchaři z Americké kulinářské federace (ACF).
Průzkum s názvem „Žhavé novinky“ odhalil, že 73 % z kuchařů z ACF určilo ekologické produkty jako horký gastronomický trend pro rok 2010. Biokáva byla zvolena druhým „nejžhavějším“ trendem mezi teplými nealkoholickými nápoji a bio piva, vína a lihoviny se také umístily mezi trendy v kategorii alkoholických nápojů na příští rok.
Tři nejdůležitější témata pro rok 2010 jsou trvalá udržitelnost, nákup z místních zdrojů a výživná hodnota pokrmů. Mezi 10 nejžhavějších trendů pro nadcházející rok patří podle amerických šéfkuchařů:
- místně produkovaná zelenina a ovoce
- místně nakupované maso a ryby
- trvalá udržitelnost jako kulinářské téma
- mini dezerty
- místně produkovaná vína a piva
- výživné pokrmy pro děti
- menší porce za nižší ceny
- suroviny pocházející z farem
- pokrmy bez lepku a pokrmy pro alergiky
- pokrmy z ryb pocházející z trvale udržitelných zdrojů
Biopotraviny sehrály klíčovou roli v rozvoji luxusní kulinářské scény ve světě a jsou dnes běžně používány nejlepšími šéfkuchaři. Rostoucí zájem o certifikované ekologické produkty mezi renomovanými šéfkuchaři potvrzuje jejich špičkovou kvalitu. Zdá se, že jak kuchaři tak spotřebitelé poznali, že biopotraviny jsou nejen zdravější a udržitelnější možnost, ale nabízí také vyšší standard z hlediska kvality a chuti.
Zdroj: What's Hot in 2010
