Biomléko a mléčné biovýrobky na evropských trzích

Přinášíme přehled nejdůležitějších evropských trhů pro mléčné biopotraviny.  

Produkce a obchod s biomlékem v Evropě

V roce 2008 bylo v Německu vyprodukováno celkem 461 milionů kilogramů biomléka. Německo je tak největším evropským producentem biomléka, před Dánskem, Rakouskem a Velkou Británií.

Podíl biomléka na celkové produkci mléka je ovšem v Německu jen 1,7 %, ve Velké Británii je to 3,4 %, v Dánsku 9,6 % a v Rakousku dokonce 12,8 %.

Trhy s biomlékem ve státech Beneluxu, Velké Británie, Dánska, Francie, Rakouska, Německa a Itálie jsou úzce provázané. Není to dáno nedostatkem suroviny, ale spíše poptávkou po zahraničních výrobcích. Na většině těchto trhů je na konci roku 2009 znát mírná nadprodukce.

Německo dováží biomléko a mléčný výrobky z Dánska a Rakouska, ale vyváží mléko do Francie. Francie kromě Německa dováží biomléko a mléčné biovýrobky také z Velké Británie. Naopak, do zbytku Evropy Francie vyváží biosýry.

Spotřeba biomléka

Kategorie mléko a mléčné výrobky se na nejvyspělejších evropských biotrzích podílí na celkové spotřebě dané kategorie až 8 % (Dánsko). Ve Švýcarsku je to přibližně 7,5 %, v Rakousku necelých 7 %. Ve Velké Británii byl podíl přibližně 4,5 % a v Nizozemí necelá 4 %.

Lídrem ve spotřebě čerstvého biomléka je Švédsko. Zde činí podíl čerstvého biomléka na celkové spotřebě mléka téměř 19 %. V Rakousku se spotřebuje zhruba 15 % mléka v biokvalitě. Ve Švýcarsku je to 14 % a v Německu necelých 12 %.

Spotřeba másla je nejvyšší v Rakousku, kde se jedná o zhruba 9 %. V Německu, Švédsku a Nizozemí se jedná zhruba o 2% podíl na celkové spotřebě másla.

Pokud se podíváme na dostupná data o spotřebě biojogurtů, pak zjistíme, že se spotřeba ve Švýcarsku a ve Švédsku pohybuje zhruba okolo 8 % z celkové spotřeby jogurtů. V Německu jsou to pouze 3 %.

V kategorii sýry je situace mezi uvedenými státy víceméně vyrovnaná. Spotřeba biosýrů se v Německu, Rakousku, Dánsku a Švýcarsku pohybuje okolo 4 %.

Graf: Podíl výrobků z biomléka na celkovém obratu dané kategorie na vybraných evropských trzích

biomleko_v_evrope1.jpg

Pokud vezmeme celkový obrat biopotravin v jednotlivých zemích a rozdělíme jej do potravinových kategorií, pak zjistíme, že podíl kategorie mléka a mléčných výrobků je naprosto klíčový. Tato kategorie tvoří například v Dánsku téměř 50 % z celkového obratu biopotravin, v Rakousku je to přes 40 % a v Nizozemí a Francii téměř 20 %. Pro srovnání: v České republice byl v roce 2008 tento podíl 22,5 %.

Graf: Podíl kategorií biopotravin na celkovém obratu biopotravin na vybraných evropských trzích

podil_kategorii_v_evrope1.jpg

Tabulka: Produkce, podíl a ceny biomléka na farmě v některých evropských zemích (2008)

Země

Německo

Dánsko

Rakousko

Velká Británie

Francie

Česká republika

Množství (t)

424.000

421.000

405.000

418.000

247.000

24.029

Podíl produkce biomléka na celkové produkci mléka

1,7 %

9,6 %

12,8 %

3,4 %

1,1 %

0,86 %

Cena v eurocentech za kg 2008

48,9

47-49

45,3

44

45

321

Cena v eurocentech za kg 2009

36,5

37 - 35

30 - 35

35

40 - 48

34,72

Zdroj: ZMP 2009, EPOS 2009: 1 Cena za rok 2006: 8,50 Kč/litr (kurz 26,50 Kč/EUR)   2 Cena za rok 2009: 9,20 Kč/litr (kurz 26,50 Kč/EUR)

Německo

V roce 2009 se růst produkce biomléka v Německu zpomalil a klesnul na jednotky procent. Trh s biomlékem byl do značné míry ovlivněn krizí trhu s konvenčním mlékem. Farmářská cena biomléka v letošním roce klesla na 36,5 ct/l.

Maloobchodní ceny konvenčního mléka se v letošním roce značně snížily na 0,55 EUR/litr. Cena biomléka téměř neklesla a tím pádem se rozdíl mezi maloobchodní cenou konvenčního a biomléka zvýšil na 0,14 EUR.

Na podzim 2009 se ukazuje, že trh s biomlékem se vzpamatovává s útlumu a začíná opět růst.

Producenti konvenčního mléka velmi bedlivě sledují vývoj na trhu s biomlékem a jeho ceny. Poměrně značné množství z nich je připraveno k přechodu na ekologickou produkci. Bohužel zatím jen omezený počet mlékáren přijímá biomléka z obavy před zaplavením trhu s biomlékem a mléčnými bioprodukty.

Nejvýznamnějšími biomlékárnami v Německu jsou Andecher Molkerei Scheitz, Molkerei Söbbeke, Milchwerke Berchtesgadener Land Chiemgau eG a Gläserne Meierei GmbH.

Německo také biomléko dováží, zejména z Rakouska a Dánska, a také biomléko vyváží, zejména do Francie.

Dánsko

Po Německu je Dánsko se 420.000 t druhým největším producentem biomléka v Evropě. Zemědělské dotace tak silně podpořily produkci biomléka, že z části bylo nutno vyrábět biosýry nebo dokonce použít v konvenční výrobě. Třetina vyprodukovaného biomléka je vyvážena, zejména do Německa (prodejny Lidl).

Farmářská cena biomléka se v letošním roce propadla na 0,35 - 0,27 EUR/litr ve srovnání s 0,48 – 0,50 EUR/litr v roce.

Největším zpracovatelem biomléka v Dánsku je společnost Arla Foods. Ještě před rokem měla mlékárna v plánu zvyšování produkce biomléka, v letošním roce ovšem nákup od nových dodavatelů biomléka zastavila.

V hlavním městě Dánsku Kodani dosahuje podíl biomléka na celkové spotřebě mléka 50 až 60 procent.

Velká Británie

Produkce biomléka byla v posledních letech ve Velké Británii podpořena maloobchodním řetězcem Tesco, který producentům biomléka poskytuje finanční pomoc ve výši 270 EUR ročně. Zatímco v roce 2006 produkce biomléka nedostačovala poptávce, v roce 2009 se zdá, že Velká Británie dosáhla v biomléku soběstačnosti, možná dokonce mírné nadprodukce. V následujících dvou až třech letech se neočekává přechod dalších farem na ekologický chov dojnic.

Faremní cena biomléka spadla na konci roku 2009 na 0,35 EUR/litr ve srovnání s 0,40 EUR/litr v roce 2008.  

Přes rychle rostoucí spotřebu biomléka a biosýrů v roce 2007 a 2008 existuje na trhu mírná nadprodukce, která je vyvážena do Francie. Ačkoli byl britský trh s biopotravinami nejvíce zasažen finanční krizí ze všech evropských trhů, prodeje biomléka a mléčných biopotravin i v roce 2009 rostou. Podle údajů TNS spotřeba této kategorie v posledním čtvrtletí rostla o 2,1 procenta ve srovnání s rokem 2008.

Rakousko

Trh s biomlékem je již několik let charakterizován nadprodukcí. Poměrně značná část ekologické produkce je prodávána do konvenčního zpracování. Do roku 2005 byla nabídka s poptávkou vyvažována exportem na rychle rostoucí německý trh. Poptávka v Německu byla tak velká, že německé mlékárny byly ochotné biomléko svážet i ze vzdálených horských údolí.

V současné době je Rakousko ovlivněno krizí konvenčního mléka. Cenový rozdíl mezi konvenčním a biomlékem v maloobchodě je tak velký, že prodeje biomléka se snižují. Ve stejném okamžiku ale množství dodávaného biomléka do mlékáren roste.

Rakousko produkuje více než 400 milionů kg biomléka ročně a přes značný export do Německa je 11 % nabízeno jako konvenční mléko.

Farmářská cena biomléka byla v srpnu 2009 0,30-0,35 EUR za litr.

Francie

Ve Francii, na rozdíl od Rakouska, roste trh s biomlékem ve všech oblastech: produkce, prodeje i množství zemědělců přecházejících na bioprodukci.

V roce 2008 francouzští biofarmáři vyprodukovali 251 milionů litrů biomléka, téměř 50 procent z tohoto množství bylo na trhu spotřebováno jako mléko, většina UHT biomléko.

Po dlouhou dobu se počet zemědělců v přechodu na ekologický chov dojnic pohyboval v jednotkách, v poslením roce ale výrazně roste. Farmářská cena se na podzim 2009 pohybuje mezi 0,40 až 0,48 EUR za litr biomléka.

V roce 2008 prodeje biomléka maloobchodníkům, včetně diskonterům, ve srovnání s rokem 2007 rostly. Celkově bylo prodáno 119,61 milionů litrů biomléka. Podíl biomléka na celkové spotřebě této kategorie dosáhl vloni 4 procent.

Cena biomléka v konvenčním maloobchodě zatím stagnuje, ve specializovaných bioprodejnách ovšem roste.  

Tabulka: Cena biomléka v maloobchodě ve Francii (2009)

 

Specializované bioprodejny

Konvenční maloobchod

Produkt

Cena v r. 2009

Rozdíl oproti 2008

Rozdíl oproti ø 2008

Cena v r. 2009

Rozdíl oproti 2008

Rozdíl oproti 2008

Biomléko, UHT, polotučné, plastový obal

1,46 €/l

+8,15 %

+5,8 %

1,15 €/l

+2,68 %

0 %

Zdroj: Agence Bio 2009

Švédsko

Kategorie biomléko a mléčné výrobky je vedoucí kategorií na švédském biotrhu. Biomléko se na celkové spotřebě mléka podílí podle Švédského statistického úřadu 7 procenty.  

Článek vychází z Analýzy distribuční sítě a trhu s biomlékem zpracované pro veřejnou zakázku Ministerstva zemědělství Podpora rozvoje regionálního odbytu biopotravin

 

Hodnocení 






Hodnoťte známkou jako ve škole.
Výborný = 1

Pokud chcete diskutovat, musíte být registrován a přihlášen

Přihlášení
Uživatel:
Heslo:
Nejste registrovanými uživateli? Zaregistrujte se nyní a využívejte všech výhod Bio-info. Pro odběr zpravodaje, hodnocení článků, diskutování ve fóru a další funkce je vyžadovaná registrace.
 

ZPRAVODAJ

BIOINFO.pngPravidelné zasílání nejnovějších zpráv přímo do vaší e-mailové schránky. Zpravodaj Bio-info - neunikne vám nic zajímavého. Objednejte zdarma ještě dnes.

button_objednat.png

 

Anketa

Jaká kupujete vejce?
Biovejce ("0") 31%
Z volného výběhu ("1") 38%
Z hal na podestýlce ("2") 16%
Z klecových chovů ("3") 3%
Je mi to jedno 10%

 Kalendář akcí

lft 2019 rgt
lft září rgt
Po Út St Čt So Ne
35             1
36 2 3 4 5 6 7 8
37 9 10 11 12 13 14 15
38 16 17 18 19 20 21 22
39 23 24 25 26 27 28 29
40 30            
 
Přidat akci

Poslední příspěvky

dyyl: Velmi dobré informace! --- gastromania.cz/chladici-a-mrazici-technika.html
V centru Prahy otevřel obchod Minimum Waste,
dyyl: Mám zájem!
Bělokarpatský biojarmark opět na Ozvěnách Horňácka,
Miloš: Vzali v úvahu i ekologickou zátěž při výrobě a používání...
Nová studie: ekologické zemědělství chrání klima,
Eliska: Dobrý den, chtěla jsem se zeptat, o které město (pozice manažera...
Společnost Country Life přijme manažera e-shopu,
Daniela: Dobrý deň, som študentkou Vysokej školy ekonomickej v Praze a píšem...
Heřmaňák: první částečně bezobalový farmářský trh v Česku oslavil rok,
patricie: skvělá akce, všem doporučuji několik let ... jen: JE TENTO TÝDEN (ne...
Netradiční filmový festival o jídle Země na talíři již příští týden,
Jana: Dobrý den jsem tu nová, chci se zepta máte někdo zkušenost se značkou...
O eko praní trochu jinak – aneb prát eko je někdy fuška,
Šárka: Gratulace Karlovi Kalnému za jeho steaky z anguse...potvrzuji,že jsou...
Známe vítěze soutěže Česká biopotravina roku 2018,